地産地消を基本に、木次町産・奥出雲産の食材を中心に使用しております。
スタッフ自ら育てた野菜や、木次の野山から採取した山菜が大半です。

※メニューは季節と仕入れ状況により変更する場合があります。
 詳しいご質問は、当日の調理スタッフが直接うけたまわります。
 食材の産地やレシピなど、ご遠慮なくお尋ねくださいませ。



木次産・奥出雲産などを中心とした島根県産 (県内産米のみ)
木次産は長時間乾燥でじっくりうまみを引き出しています。

味噌
スタッフの自家製。奥出雲産大豆を手ずから仕込んで長期発酵させた手前味噌。

野菜
スタッフが自宅の畑で育てたものをはじめ・木次産・奥出雲産・島根県産・西日本産。

豆腐
豆腐工房しろうさぎの豆腐(特別栽培の奥出雲産大豆と天然にがりを使用

豆腐工房しろうさぎについて
http://www.geocities.jp/tenkirin_momo/sub6_shirousagi.html


乳製品
木次乳業の製品 (「燻製チーズ」のチーズを除く)
木次乳業HP
http://www.kisuki-milk.co.jp/
使用メニュー/室山あえ(木次牛乳)/獅子柚子ヨーグルト(木次ヨーグルト)など

魚(サバなど)
境港産(鳥取県)、えとも港産(島根県)、ノルウェー産など。
仕入れ状況によりますが国産は基本的に島根県近海産、まれに九州産。


木次ファーム(雲南市)が無薬飼料で育てた鶏の卵。
木次ファームHP
http://www.shimane-egg.com/yk-cgi/keiran/disp.cgi?data_num=20041013151447

鶏の飼料の公開、non-GMO(非遺伝子組替え)・PHF(収穫後無農薬)に取り組んでいます。
使用メニュー/くんたま(燻製卵)・卵ロール・高菜の卵とじなど)

果物
獅子柚子の砂糖漬、獅子柚子ヨーグルトの柚子/木次産(無農薬・無肥料)
獅子柚子ヨーグルトのトッピングの
桑の実や花/木次産(野生)
       〃        のイチゴ/島根産・熊本産・佐賀産など


桜の塩漬
無農薬無肥料の木次町大東町産 (スタッフの自宅の庭の桜の木から採取)
使用メニュー/桜ごはん


漬物
スタッフ(木次町内の農家の主婦)の自家製。
原材料の野菜はほぼ自家製で農薬、肥料にもこだわっています。


山菜
木次産または奥出雲産 (近隣の野山から採取)


てんぷら油
低エルシン酸品種のなたね油

どぶろく & 田舎料理

かやぶき

メニュー・料金

メニュー


旬の野菜と山菜がたっぷりの郷土料理と創作和食。20種類以上の食べ放題バイキング
※ 25名以上の団体様は追加メニュー応相談

大人   ¥2,000

中・高生  ¥1,500

小学生  ¥1,000

営業日・時間

水曜日・日曜日
11:00~14:00 (最終ご入店時間 13:00)
※25名様以上の団体は 営業日・営業時間ともご相談に応じます

ご予約・お問合せ

TEL:0854-42-0238 (日登交流センター内)
8:30 ~ 17:00 / 日祝除く

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